Ripasso Valpolicella classico superiore d.o.c. 75 cl - Speri

Ripasso Valpolicella classico superiore d.o.c. 75 cl - Speri

Tipologia: valpolicella ripasso classico superiore doc

Zona produttiva: comuni di san pietro in cariano, fumane e negrar. tra i 120 e i 350 m./s.l.m.

Vitigno: corvina veronese 70%, rondinella 20%, molinara e altre varietà autoctone 10%

ALLERGENI: SOLFITI

Tipologia del terreno: il terreno di origine vulcanica, di tipo calcareo cretaceo, favorisce il trattenimento dell’umidità impedendo la siccità

Vinificazione: dopo la raccolta immediata pigiatura con pigiadiraspatrice. Macerazione di 8 giorni a temperatura controllata di 20-24 gradiin serbatoi di acciaio inox. Trasferimento in vasche di cemento vetrificato per il completamento della fermentazione alcolica e malolattica. Durante l’ultima settimana di febbraio segue una rifermentazione (seconda fermentazione) del valpolicella classico ottenuto sulle vinacce dell’amarone per 8 giorni a una temperatura di 15 o 18 gradi.

Sistema di allevamento: a pergola veronese

Colore: rosso intenso

Al naso: sentori di frutta rossa, spezie e cacao

Al palato: in bocca è caldo e morbido, ben bilanciato da un tannino rotondo

Abbinamenti: ideale con piatti a base di carne e formaggi

Gradazione: 13,5°% vol.

Formato: bottiglia 75 cl

Informazioni importanti

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