Vino Spumante di Qualità "Il Mattaglio Brut" 75 cl - Cantina della Volta

Vino Spumante di Qualità "Il Mattaglio Brut" 75 cl - Cantina della Volta

“Il Mattaglio” BRUT

Vino Spumante di qualità Metodo

Classico S.A.

Tipologia: Vino spumante di qualità varietale, Brut

Vitigni: Chardonnay 57% e Pinot Nero 43% (vinificato in bianco) coltivate nel nostro vigneto collinare di Riccò di Serramazzoni (Modena), a 650 metri di altitudine sul versante modenese dell’Appenino tosco-emiliano.

ALLERGENI: SOLFITI

Epoca di vendemmia: Ultima settimana di Agosto

Metodo di vinificazione: È ottenuto dall’attenta vinificazione delle migliori uve raccolte esclusivamente a mano in cassette da 15 Kg. I grappoli sono trattati con cura per evitare

qualsiasi danneggiamento durante il trasporto e l’arrivo in cantina. Le uve vengono pressate

sofficemente e solo il mosto fiore viene fatto fermentare in tini d’acciaio a temperatura controllata. Nella primavera successiva avviene la spumantizzazione secondo il tradizionale metodo

classico della rifermentazione in bottiglia. Dopo un’attesa di almeno sei mesi, viene addizionato di

lieviti accuratamente selezionati e imbottigliato. Terminata la rifermentazione, le bottiglie rimangono coricate per più di 24 mesi. Il lungo affinamento sui lieviti esalta le caratteristiche del vino e gli conferisce maggiore complessità

Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati.

Al naso: caratterizzato da un bellissimo intreccio tra note agrumate (limone, scorza di lime) e floreali (gelsomino). A seguire si palesa frutta gialla (pesca, mango) e note che ricordano lo zucchero filato.

Al palato: fresco e complesso, tra dolcezze di frutta e con un'elegante mineralità. Chiude pulito, sapido e persistente.

Abbinamento: si presta a piatti di crostacei ma lo si può abbinare alla cucina di pesce si cotto che crudo, ma anche ai formaggi a pasta medio mobida.

Servire a 8°C

Gradazione: 12,5°% vol.

Residuo zuccherino: 4,5g/l

Formato: 75 cl

Premi vinti:

SAKURA 2015 – DOUBLE GOLD MEDAL

(JAPAN WOMEN’S WINE AWARDS)

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