Rosso Veneto passito i.g.t. "Monte 40" 37,5 cl - Giarola

Rosso Veneto passito i.g.t. "Monte 40" 37,5 cl - Giarola

Vitigni: Corvina 100%

ALLERGENI: SOLFITI

Sistema di allevamento: doppia cortina.

Terreno: medio impasto di origine morenica, calcareo/ argilloso e sassoso.

Epoca di vendemmia: ultima decade di settembre.

Vinificazione: Interventi sulle uve: dopo aver riservato grande attenzione al frutto ed aver raggiunto il picco massimo di maturazione, vengono posti i grappoli in fruttaio per una surmaturazione

naturale con calo ponderale delle uve dal 35 al 40%. (appassimento medio 110 giorni). Vinificazione: prima quindicina di gennaio, macerazione in buccia per almeno 25 giorni, pressatura soffice, fermentazione lentissima in barrique. Maturazione: minimo 12 mesi in barrique.

Conservazione in serbatoi inox termocondizionati .

Imbottigliamento in linea sterile sottovuoto.

Affinamento in bottiglia: 8 mesi.

Colore: rosso intenso.

Al naso: marmellata di more e fragole avvolta dalla vaniglia e dalla cannella.

Al palato: intenso con sentori di frutta appassita, in parti colare more e marasche.

Abbinamento: pasto con dolci alle creme o pasticceria secca, cioccolato fondente, formaggi cremosi e stagionati .

Note di servizio: servire alla temperatura di 8-10°C.

Grado alcolico: 13% vol

formato: 37,5 cl

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