Gamay d.o.p. 75 cl - La Source

Gamay d.o.p. 75 cl - La Source

Vitigno : gamay 100%

ALLERGENI: SOLFITI

Vigneto : collina di aosta

Anno di impianto : 1997

Esposizione : sud – ovest

Terreno : sciolto

Forma di allevamento : guyot

Raccolta : manuale

Vinificazione : la vendemmia si effettua normalmente nella prima metà di ottobre. La raccolta è manuale in modo da poter effettuare una accurata cernita delle uve già in vigneto: solo quelle perfettamente sane e mature arrivano in cantina per la vinificazione! L’uva è diraspata al 100%, la fermentazione avviene in acciaio, la temperatura viene mantenuta intorno ai 28°C per tutta la durata della macerazione. Il mosto-vino resta a contatto delle bucce per 6-8 giorni trascorsi i quali viene svinato. Per preservare la freschezza dei profumi e la rotondità del gusto ed evitare la presenza di tannini troppo duri non si aggiunge alla massa vino di pressa, si conserva solo il vino fiore. La fermentazione malolattica è svolta completamente in acciaio e l’affinamento in vasca sulle fecce fini dura qualche mese. L’imbottigliamento è previsto ogni anno per la tarda primavera.

Colore: rosso rubino carico.

Al naso: viene inebriato da profumi di frutta a polpa rossa matura e decisi cenni speziati di pepe.

Al palato: è secco, pieno e dal finale lungo

Gradazione: 13,0°% vol.

formato:75 cl

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